中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡(jiǎn)稱研究院）成立于1955年，是我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)、歷史最悠久的科研機(jī)構(gòu)，是科學(xué)技術(shù)部、國(guó)務(wù)院國(guó)資委和中華全國(guó)總工會(huì)認(rèn)定的“國(guó)家第三批創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)”。建院60年來(lái)，取得了800余項(xiàng)國(guó)家項(xiàng)目和部項(xiàng)目重工業(yè)要科研成果，其中56項(xiàng)獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，123項(xiàng)獲部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，獲得專利30余項(xiàng)；累計(jì)完成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)350余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)260余項(xiàng)，軍標(biāo)20項(xiàng)。研究院稟承“創(chuàng)新發(fā)展、服務(wù)行業(yè)”的理念，成為國(guó)家和地方政府部門的技術(shù)支撐單位，積極為大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)。

圍繞大健康這一備受矚目的社會(huì)問(wèn)題，研究院擁有功能主食創(chuàng)制及慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（與北京協(xié)和醫(yī)院共建）、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)、國(guó)際GI檢測(cè)認(rèn)證聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家新食品資源技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，等平臺(tái)資源，在行業(yè)中具備領(lǐng)軍地位。研究院在慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、兒童食品與營(yíng)養(yǎng)、GI檢測(cè)與認(rèn)證等方向開展產(chǎn)業(yè)化研究，服務(wù)行業(yè)。開辟了功能食品的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究、功能食品主食化研究、擠壓重組動(dòng)力學(xué)研究、功能主食核心裝備開發(fā)等新領(lǐng)域。針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)功能食品研發(fā)狀況，團(tuán)隊(duì)遵循“功能食品主食化、主食功能化”的理念，利用雜糧、藥食同源原料開發(fā)了系列慢病人群功能主食，如功能米、功能面、餐包、谷物棒、餅點(diǎn)、干式?jīng)_泡粥等及健康休閑零食（糖果、植物乳等），顛覆了傳統(tǒng)功能食品的產(chǎn)品形態(tài)與保健理念，而且在天然原料有效成分的提取、純化、新食品資源開發(fā)、功能主食、功能飲料、功能性粉末油脂、大豆蛋白、水蘇糖、成套設(shè)備研發(fā)等領(lǐng)域也具備一定的基礎(chǔ)。團(tuán)隊(duì)為企業(yè)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)功能產(chǎn)品品每年超過(guò)50個(gè)，服務(wù)企業(yè)包括雀巢、蒙牛、伊利、億滋、陜西糧農(nóng)集團(tuán)、完美、新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、全聚德公司、河北露露集團(tuán)、同福碗粥公司、寧波御坊堂公司等60余家公司提供技術(shù)服務(wù)，服務(wù)企業(yè)年銷售總額超過(guò)500億元。

功能主食創(chuàng)制及慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

實(shí)驗(yàn)室由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科共同合作建立，圍繞食品質(zhì)量安全和慢病問(wèn)題，旨在構(gòu)建“原料安全、制造安全、營(yíng)養(yǎng)安全”的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)主食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，為慢病防控提供營(yíng)養(yǎng)解決方案，為企業(yè)提供技術(shù)支持服務(wù)。實(shí)驗(yàn)室在食品原料安全和功能因子研究、功能主食安全制造與核心裝備創(chuàng)制、功能主食安全評(píng)價(jià)與臨床應(yīng)用以及營(yíng)養(yǎng)安全研究與作用機(jī)制等領(lǐng)域，取得了重大突破，尤其是在新食品原料的安全性評(píng)估以及物性數(shù)據(jù)庫(kù)、功能因子的安全性制備以及活性穩(wěn)態(tài)保存與靶向遞送、慢病人群膳食模型、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)與腸道微生態(tài)調(diào)控機(jī)理等方向處于行業(yè)領(lǐng)先水平，填補(bǔ)了多項(xiàng)國(guó)內(nèi)空白。此外，實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新性地提出了“功能食品主食化”的理念，創(chuàng)制了適用于不同人群的營(yíng)養(yǎng)功能主食（米、面、粥、代餐包），建立了功能主食與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)平臺(tái)。

GI檢測(cè)認(rèn)證國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室

GI國(guó)際測(cè)試實(shí)驗(yàn)室依托“功能主食創(chuàng)制及慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院聯(lián)合共建），于2019年3月獲得GI基金會(huì)授權(quán)，成為全球GI測(cè)試認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室之一，也是我國(guó)首個(gè)GI國(guó)際測(cè)試實(shí)驗(yàn)室。

實(shí)驗(yàn)室可依據(jù)國(guó)際ISO 26642：2010《Food products-Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classifica-tion》和國(guó)內(nèi)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》開展GI測(cè)試，具備從食物檢驗(yàn)、倫理申請(qǐng)、志愿者招募、食物GI測(cè)定到測(cè)試報(bào)告出具的整套流程，并可進(jìn)一步結(jié)合企業(yè)需求，開展胰島素指數(shù)及飽腹感指數(shù)測(cè)試。實(shí)驗(yàn)室出具的中英文測(cè)試報(bào)告可供企業(yè)向澳大利亞GI基金會(huì)申請(qǐng)低GI產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并提供機(jī)會(huì)幫助企業(yè)將產(chǎn)品GI信息納入到國(guó)內(nèi)及國(guó)際食物GI值數(shù)據(jù)庫(kù)中。

兒童營(yíng)養(yǎng)與健康

團(tuán)隊(duì)與北京兒童醫(yī)院、福棠兒醫(yī)聯(lián)合打造中國(guó)兒童食品服務(wù)號(hào)/小程序，開創(chuàng)兒童食育與循證營(yíng)養(yǎng)的研究方向，推廣科學(xué)食育理念，推進(jìn)兒童食品產(chǎn)、學(xué)、研、醫(yī)融合發(fā)展，打造成為提供專業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)的權(quán)威平臺(tái)。平臺(tái)內(nèi)建立兒童成長(zhǎng)記錄和膳食分析數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)兒童營(yíng)養(yǎng)健康狀況的權(quán)威監(jiān)測(cè)；開發(fā)兒童AI營(yíng)養(yǎng)師，打造家長(zhǎng)育兒的掌上專家；構(gòu)建兒童食品優(yōu)選商城，實(shí)現(xiàn)所有上線產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈評(píng)估溯源并全透明呈現(xiàn)；追蹤兒童食品產(chǎn)業(yè)前沿科技動(dòng)態(tài)與TOP產(chǎn)品，通俗化解讀食育知識(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)家長(zhǎng)的滲透式科普，讓兒童食育與營(yíng)養(yǎng)健康觸手可及。